安全な食品を提供するために、食品衛生上必要な事項に関する「衛生教育」が必要です。
安全衛生教育は、それぞれの事業場の実態に即して、そのような教育が、どのような対象者に必要なのかを十分検討したうえで教育・訓練計画を立て、これに基づき実施していくことが重要です。

労働者の経験値にかかわらず一人ひとりが危険を理解して安全な行動を取ることが重要です。

• 安全衛生講習会の実施
• 安全衛生大会等の実施
• ヒヤリ・ハット事例及び安全衛生対策の周知
  ・すり減った長靴を誰でも確認できるように工夫
  ・正しい手洗いの徹底
  ・滑り注意などの徹底

【惣菜製造でよく使う用語集】
≪あ行≫【あえる】（和える・合える）Aeru いくつもの材料を一つに混ぜること。 食材同士を混ぜる、ミックスすること。
洗浄、殺菌したカット野菜同士を混ぜる野菜サラダや、蒸して潰したジャガイモとドレッシングを混ぜるポテトサラダなど、何かしらの下処理を行った食材に、調味用のドレッシングや和えごろもを混ぜ合わせて仕上げる・・・

など専門用語を教育しています。